Tradiția drobului de miel: O delicatesă de Paște. Rețeta anului 2024
În multe case din România, sărbătoarea Paștelui este însoțită de aromele bogate ale drobului de miel, un fel de mâncare tradițional care nu lipsește de pe mesele românilor în această perioadă festivă. Drobul de miel este nu doar un simbol culinar, ci și unul cultural, legat de reînnoirea și celebrarea vieții.
Origini și semnificații
Drobul de miel are rădăcini adânci în tradiția culinară a poporului român, fiind un preparat specific sărbătorilor de primăvară, în special Paștelui. Este făcut din organele interne ale mielului, ceea ce reflectă obiceiul de a nu irosi nicio parte a animalului. Mielul, în sine, este un simbol al Paștelui, reprezentând sacrificiul și renașterea.
Rețeta tradițională de drob de miel
Pentru a prepara drobul de miel, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Organele interne ale unui miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi)
- 3-4 legături de ceapă verde
- 2 legături de usturoi verde
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 6 ouă
- 200 ml de lapte
- 100 g pesmet
- Sare și piper după gust
- 200 g slănină (opțional pentru a forma o crustă la exterior)
Mod de preparare:
- Curățarea organelor: Spălați bine organele interne ale mielului și fierbeți-le în apă cu sare. După ce sunt fierte, tocați-le mărunt.
- Pregătirea verdelui: Tocați ceapa verde, usturoiul verde, mărarul și pătrunjelul. Căliți ușor ceapa și usturoiul în puțin ulei pentru a-și pierde din intensitate.
- Combinarea ingredientelor: Într-un bol mare, amestecați organele tocate cu verdețurile călite și crude, adăugați pesmetul, laptele și ouăle bătute. Condimentați cu sare și piper după gust.
- Asamblarea: Tapetați o formă de chec cu slănină sau folosiți hârtie de copt, turnați compoziția în formă și nivelati.
- Coacerea: Introduceți drobul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45-60 de minute, până când se întărește și capătă o crustă aurie.
- Servirea: Drobul de miel se servește de obicei rece, alături de ouă roșii și alte preparate tradiționale de Paște.
Drobul de miel nu este doar o mâncare, ci o parte integrală a sărbătoririi Paștelui în România, un mod de a aduce familia împreună și de a celebra tradițiile care ne leagă. Fiecare familie are variante ușor diferite ale acestei rețete, adaptate după gusturile personale, dar esența – celebrarea vieții și a comunității – rămâne constantă.